《重庆火锅产业发展促进条例》发布实施

日期：2026-05-21

　　近日，《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称《条例》）正式发布实施。《条例》立足重庆实际、回应产业所需，在明确重庆火锅法律定义、构建全产业链发展格局、强化创新驱动与标准引领、建立人才培养与品牌建设机制、推动国际化发展等方面作出系统性制度安排。

　　作为重庆极具辨识度的城市名片，重庆火锅产业规模庞大、带动效应显著。截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，火锅消费收入达823亿元，占全市餐饮消费的33%，带动火锅食材规模以上企业实现工业总产值285.4亿元，全产业链产值达3300亿元，已成为推动地方经济发展、扩大就业的重要支撑。

　　在产业发展布局上，《条例》系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局，体现了“大产业、全链条”的系统思维。源头端支持优质原料供给基地建设，加工端推动企业集聚发展，流通端完善冷链物流体系，消费端鼓励打造多元化消费新场景，推动产业从分散经营向集群化、标准化转型。

　　针对产业标准化不足、创新能力不强等问题，《条例》强化创新驱动与标准引领，支持企业与科研机构合作攻关，推动底料、菜品和商业模式创新，运用数字化手段提升产业管理水平，同时完善食品原料、制作技艺等相关标准，建立公正的门店评价体系。

　　安全是产业发展的根基，《条例》从生产加工、质量监管、消防安全等多个方面筑牢安全防线，督促经营者履行食品安全责任，建立追溯体系，鼓励“明厨亮灶”，规范消防管理，切实守护消费者“舌尖上的安全”。

　　此外，《条例》还明确了品牌建设与国际化发展举措，支持培育特色品牌、保护知识产权，挖掘火锅文化资源，推动重庆火锅通过各类平台走向世界。

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